Surdegsbullar med råg

Detta har seglat upp som mitt nya favoritrecept. Jag snöar gärna in på ett bröd-recept och så kör jag på det tills jag tröttnar eller hittar ett nytt. Detta är alltså det enda som gäller just nu:
 
15-20 bullar
 
1 påse surdeg råg
1/2 pkt jäst
5-6 dl vatten
6 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
2 msk olivolja
2,5 tsk havssalt
 
1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt sedan övriga ingredienser förutom saltet.
2. Knåda degen smidig, 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet på slutet.
3. Låt jäsa ca 1 timme eller till dubbel storlek.
4. Häll upp degen på bordet och dela i 15-20 bitar. Rulla till bollar och lägg på en ugnsplåt. Täck med en handduk och låt jäsa ca 1 timme. 
5. Värm ugnen till 250°. Ställ in plåten/plåtarna med bullar och sänk värmen till 220°. Ställ även in en (ugnssäker) skål med vatten längst ner i ugnen. Grädda ca 20 min tills de fått fin färg.


Godaste bärpajen

Jag gör aldrig frukt- eller bärpaj på något annat sätt efter att jag åt den här pajen första gången. Verkligen GODASTE receptet på paj. Tror jag brukar göra dubbel sats till en normalstor pajform.
 
Ugn: 225°
 
125 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl mjöl
0,5 dl socker
 
1. Smält smöret och blanda i resten.
2. Sockra bären i en form och bred över pajdegen.
3. Gräda ca 15 minuter
 
 

Stekpannebröd

Dessa är helt underbara att fixa som vilodagsfrukost. Brukar frysa in de jag inte äter på en gång och värma i micron när jag är sugen, helt sjukt gott!
 
8-12 st
 
2,5 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör (rumstempererat)
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
 
1. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare
2. Finfördela smöret i mjölblandningen
3. Häll i fil eller yoghurt och blanda snabbt till en deg
4. Dela degen och kavla ut till runda tunna bröd
5. Värm en gjutjärnsstekpanna, det ska inte vara något fett i pannan
6. Grädda ett bröd i taget någon minut per sida. Vänd brödet när det gått lite färg (anpassa värmen)