Bästa bean
Det här receptet är den egentliga anledningen till att jag publicerar alla mina bästa recept i bloggen. Det här är det ABSOLUT bästa receptet på bearnaisesås, enligt bea-experten själv (alltså: jag).
150 g smör
3 st äggulor
3 msk vatten
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk dragon
2 msk finhackad persilja
salt och vitpeppar
1. Smält smöret, låt svalna något (jag brukar hälla över smöret i en skål och fortsätta med såsen i kastrullen)
2. Rör sönder äggulorna, tillsätt vattnet
3. Rör ner vinäger och dragon
4. Sjud under vispning tills såsen börjar tjockna
5. Vispa i det smälta smöret, droppvis i början, sedan en fin stråle
6. Smaksätt såsen med persilja, salt och peppar. Smaka av tills den är perfekt!
