Bästa peston (farmors recept)

Alltså, jag kan inte fatta att jag inte har publicerat det här receptet förut!? Ett av mina bästa recept och så grundläggande. Borde ha publicerats för länge sedan, av många anledningar, dels för att kunna länkas till när jag gör andra recept med pesto. Jag tror inte att jag har någon bild, men pesto vet väl alla hur det ser ut?! Det är sjukt enkelt att göra egen pesto egentligen. Och såååå mycket godare! 

Jag minns fortfarande när jag åt pesto för första gången (?). Det är lite sjukt om jag gick nästan 20 år utan att äta pesto? Men det var nog första gången jag åt hemmagjord pesto i alla fall. Jag tror kanske inte vi har ätit särskilt mycket pesto hemma för att pappa avskyr vitlök. Men farmor gör sin pesto utan vitlök och det funkar också. 

I alla fall. Första gången jag åt pesto var en sommar när vi var hos farmor och farfar. Vi skulle spela golf på förmiddagen men för mig gick det så dåligt och jag blev så hungrig att jag ringde till mamma och grät och ville hem. När vi väl kom hem bjöds det på spagetti bolognese och pesto. Och det var seriöst det godaste jag ätit! Om det berodde på min enorma hunger eller på pesto-receptet är svårt att säga. Men här kommer pesto-receptet i alla fall. 

1 stor kruka basilika
2 msk pinjenötter 
0-3 klyftor vitlök (beroende på hur mycket man tycker om vitlök...)
1 krm salt
50 g riven parmesanost 
Ca 1 dl olivolja

1. Rosta pinjenötterna lätt i en gjutjärnspanna utan fett
2. Nyp av bladen från basilikan (skölj dem)
3. Grovhacka eller pressa vitlöken
4. Blanda det i en bunke tillsammans med salt och kör med mixerstav (alt i matberedare) tills det blir en pasta
5. Rör ner matskedsvis med olja omväxlande med parmesan tills peston har fått önskad konsistens
6. Servera med pasta eller använd till andra maträtter 

Jag brukar frysa in pesto portionsvis. Det brukar bli typ tre portioner av receptet, jag använder då en tredjedel direkt och lägger sedan två portionsklickar i en plastlåda och fryser ner. Nästa gång jag ska äta pesto kan jag då bara ta ut en av klickarna och låta den andra ligga kvar. Helt perfekt, enligt mig. Och när jag säger tre portioner så är det vanligtvis tre portioner till bara mig, men det funkar ibland med en klick till två laxbitar också.